1 kg vařených brambor, cca 300 g hrubé mouky, 2 malá nebo jedno velké vejce, sůl
700 g vepřové pečeně bez kosti, 2 palice česneku, 1 cibule, 50 g másla, sůl, pepř
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce nejlépe den dopředu. Studené oloupeme a nastrouháme na vál. Osolíme, do důlku uprostřed rozklepneme vejce, posypeme částí mouky a ručně vypracuje. Mouku přidáváme podle požadované konzistence těsta. Záleží na kvalitě brambor. Musí vzniknout hladké husté těsto, ze kterého půjdou tvarovat knedlíky. Z těsta vyválíme jednu velkou šišku tu rozkrájíme podle počtu knedlíků. Z každého kousku těsta vyválíme malý váleček. Vznikne nám celkem cca 20 knedlíků. Do vroucí osolené vody dáme první knedlík a pokud se nerozvařuje má těsto správnou konzistenci. Knedlíky dáme po malých dávkách do hrnce. Promícháme je aby se nám nepřilepily ke dnu, přiklopíme a vaříme cca 15 minut dokud nám knedlíky nevyplavou.
Troubu předehřejeme na 160 °C. Cibuli oloupeme a nákrájíme na drobno. Česnek oloupeme a cca 5 stroužků prolisujeme a vmačkáme do masa. Zbylý česnek prolisujeme a nebo ho můžeme nechat vcelku. Maso důkladně osolte a opepřete ze všech stran, ideální je hrubozrná sůl a čerstvě namletý pepř. Koření do masa důkladně vmasírujeme.
Cibuli a česnek dáme do pekáče, maso na ně položíme a podlijeme ho asi centimetrem vody. Přímo na maso i na cibuli dáme cca 6 plátků másla, široké asi 0,5 cm a pečeme hodinu a půl pod pokličkou a půl hodiny odkryté. Maso občas podlejeme výpekem. Pokud by bylo v pekáčku málo šťávy, můžeme přilít vodu.
